Oltre le ricette / Filetto di merluzzo al mais con crema di avocado e misticanza di verdure
Filetto di merluzzo al mais con crema di avocado e misticanza di verdure
Vota

Filetto di merluzzo al mais con crema di avocado e misticanza di verdure

RICETTA DI MAIS DI INIZIO ESTATE

Oggi abbiamo proprio bisogno di un piatto che sia equilibrato e nutriente, abbondante di verdure e con pochi grassi, senza dimenticare il mais. E allora ci affidiamo alla Cucina Mediterranea dello Chef Antonio Scaccio, folgorati da questa prelibatezza che ben si presta a una cenetta di inizio estate. Il merluzzo è un alimento ricco di proteine ad elevato valore nutrizionale; l’avocado stimola la produzione di colesterolo buono (HDL) e frena il deposito di quello cattivo (LDL); la misticanza conferisce alla portata quella giusta presenza di verdure di cui non si può fare a meno con le alte temperature. 
Noi optiamo per della misticanza confenzionata, pronta all’uso. E voi? Cosa aspettate? Mettiamoci ai fornelli!

INGREDIENTI (per 4 persone)

4 filetti di merluzzo
100 g di farina di mais per polenta precotta
una piccola fettina di scorza di limone tritata
1 cucchiaino di misticanza di fiori
zenzero in polvere q.b.
sale fino  marino q.b.
6 cucchiai di olio evo
succo di ½ limone
300 g di insalata misticanza
sale alle erbe q.b.

Per la crema di avocado

1 avocado maturo
4 cucchiai di olio evo
sale alle erbe q.b
succo di ½ limone
pepe misto macinato fresco

PREPARAZIONE

Marinate per oltre mezz'ora i filetti di merluzzo con la misticanza di fiori, il sale, l’olio, il succo di limone, lo zenzero in polvere e la scorza di limone tritata. Dopo la marinatura passare i filetti nella farina di mais e passare in padella a gratinare tostandoli 4 minuti per lato (se i filetti sono molto spessi). Nel frattempo spadellate la misticanza di insalata condendola con sale alle erbe e olio. In una terrina portate a crema l’avocado privato della buccia con olio, sale alle erbe, succo di limone e pepe macinato. Assemblate il piatto aiutandovi con uno stampino a modellare l’insalata padellata; mettete un cucchiaio di crema di avocado e sopra di esso il filetto di merluzzo caldo.

Foto e ricetta di Antonio Scaccio
Commenti
Scrivi un commento
Commenti
Postato il
22/08/2013
Alle ore
5.07
0 0
Mi è piaciuto questo piatto in un ristorante, che è buona ristorante parma http://restaau.it/Search/City/ristorante-parma.html
separator
Postato il
24/06/2013
Alle ore
9.32
0 0
Prova un pesto di zucchine e noci. ;) Maislurp.it
separator
Postato il
21/06/2013
Alle ore
11.57
0 1
Quale potrebbe essere un'alternativa alla crema di avocado?